醤油の豆知識その２

こんにちは！

べスフレ管理人のたかひろです！

今回は醤油の豆知識をまた一つ書きたいと思います！

今回のテーマは淡口（うすくち）醤油についてです。

まず、淡口醤油と薄口醤油は基本的に同じものになります。ひらがなでうすくち醤油と書くこともありますが、これも同じものです。

ただし、漢字表記の場合、醤油業界では淡口醤油と表記するのが一般的です。薄口醤油という表記はほぼ使いません。

これには理由があり、淡口醤油は味が薄いわけではなく、色がうすいからです。

醤油の色は熟成期間が長いほど濃くなりますが、短い熟成期間では醤油らしい香りが十分でません。

そのため熟成期間を確保しつつ、色が濃くしないための工夫（温度管理者、塩分調整等々）を醤油会社各社で行っています。

繰り返しになりますが、淡口醤油は味が薄いわけではありませんので、濃口醤油に比べて身体にいいということはありません。

うすい色になるように工夫されている醤油ですので、料理の色味に合わせて淡口醤油と濃口醤油を選択していただけると嬉しいです！